BANANA BREAD

EDIZIONE SPECIALE: LA RICETTA PERFETTA PER I CICLISTI

STORIA

Negli anni difficili della Grande Depressione americana, la cucina era il regno della creatività, poiché il cibo era poco e “ripetitivo” bisognava inventarsi sempre nuovi modi per cucinare e non “buttare via” nulla. Proprio per questo motivo: nemmeno le banane troppo mature con la buccia scura erano destinate alla pattumiera.

Fu così che qualche donna intraprendente, con il grembiule e tanta fantasia, decise di schiacciarle e mescolarle a un impasto semplice di farina, uova e zucchero. Nacque così il banana bread: un dolce soffice e profumato che trasformava un frutto ormai troppo maturo, in una vera coccola di casa.

Negli anni, il banana bread è diventato un classico delle colazioni americane e una ricetta amata in tutto il mondo.

Ma chi meglio di un ciclista può apprezzare davvero questo dolce?

La banana è, da sempre, l’alleata ufficiale delle pedalate: facile da trasportare, naturalmente confezionata, ricca di carboidrati e potassio, è il carburante perfetto da tenere in tasca per evitare la crisi di fame. In una fetta di banana bread c’è tutto: energia, semplicità, dolcezza e una buona dose di praticità.

In fondo, questo dolce ha molto in comune con chi pedala: sa adattarsi alle difficoltà, migliora col tempo (grazie alle banane mature) ed è sempre pronto a dare energia, che tu sia a casa per colazione, in sella o come “recovery” post-ride!

INGREDIENTI IMPASTO:

• 2 banane mature
• 1 uovo
• 150 ml di albume
• 100 gr di farina (in questo caso 50gr farina di tipo 1 e 50gr farina di avena aromatizzata)
• cannella q.b.
• 1 pizzico di bicarbonato+ mezzo cucchiaino di aceto di riso per far lievitare l’impasto o direttamente un pizzico di lievito per dolci

FARCITURA:

• Burro 100% frutta secca o cioccolato extra fondente (si può anche mettere direttamente nell’impasto
• Marmellata o miele o agave o sciroppo d’acero

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola schiaccia con una forchetta le banane di modo da ridurle in purea.
2. Unisci l’uovo e l’albume: mescola.
3. In una ciotola a parte (abbastanza grande) metti la farina che preferisci.
4. Unisci l’impasto liquido (banana+ uova+ albume) nella ciotola con le farine e la cannella (opzionale ma non obbligatoria).
5. Aggiungi il bicarbonato (ca. ½ cucchiaino)+ aceto di riso (per far lievitare e togliere il gusto amaro che potrebbe rilasciare il bicarbonato, basta anche qui ½ cucchiaino) altrimenti puoi semplicemente optare per il classico lievito per dolci in polvere.
6. Scalda per 2′ la friggitrice ad aria a 160°.
7. Nel frattempo versa il composto in una pirofila rettangolare (ca. 20cm x 14cm) e inforna per 20′ sempre a 160°.

Lo puoi preparare al momento o la sera prima e una volta raffreddato, conservarlo in frigo avvolto con una pellicola trasparente, per non più di 2 giorni. Puoi scaldarlo al microonde  o qualche minuto in una padella antiaderente.

Io l’ho tagliato a metà e farcito in mezzo con burro di arachidi e marmellata, ma potete sbizzarrirvi in base ai vostri gusti, necessità e momenti della giornata!

Un’altra opzione “allettante” è mettere direttamente nell’impasto il cioccolato fondete a scaglie o la frutta secca e un po’ di miele, per renderlo completo e dargli una nota croccante e sfiziosa, MA se lo mangiate a ridosso dell’allenamento vi conviene non mettere la parte “grassa” poiché nella fase pre-allenamento andrebbe a rallentare la digestione e ugualmente nella fase successiva, in cui si da la priorità alla parte proteica e glucidica.

Potrete mangiarlo direttamente senza necessità di farcirlo ulteriormente: scaldarlo leggermente e sarà perfetto.

Che sia per colazione, post ride o come dolce, godetevelo!